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燃气蒸汽发生器助力酿酒企业更好把控啤酒加工温度

  • 发布日期:2021-04-06      浏览次数:244
    •     啤酒可谓是水和茶之后世界上消耗量*三的饮料,啤酒于二十世纪初传入中国,属外来酒种。也是现代人,快节奏生活中*的酒精饮料之一。现代化啤酒酿制技术,主要采用燃气蒸汽发生器配套发酵罐发酵,据了解采用蒸汽带压发酵能促进了酵母的代谢,使啤酒发酵速度大大加快,还能缩短啤酒发酵周期,很多大型啤酒酿制厂都在用燃气蒸汽发生器酿制啤酒。

        啤酒加工依靠蒸汽提供热源完成糊化、糖化、过滤、发酵、装罐、灭菌消毒等工艺流程。将蒸汽发生器产生的高温蒸汽通入糊化锅和糖化锅的管道依次加热,使大米和水融合糊化,然后继续加热完成糊化后的大米与麦芽的糖化过程,这两个过程中物料所需温度是加热时间有差别,需注意调节酿酒蒸汽发生器的温度。据了解啤酒发酵温度分:低温发酵、中温发酵和高温发酵。低温发酵:旺盛发酵温度8℃左右;中温发酵:旺盛发酵温度10~12℃;高温发酵:旺盛发酵温度15~18℃。
        糖化完全后泵入过滤槽,将麦汁与麦糟分开,继续加热煮沸并送入发酵罐,发酵罐常年保持一定的温度,在酵母的作用下产生二氧化碳和酒精,经过半个月的储存后就得到了啤酒成品。
       
        啤酒发酵具体过程:
        1.大麦芽在热水中浸泡,释放放出麦芽糖,形成麦芽糖汁。
        2.麦芽糖汁与谷物分离后,再被煮沸,并添加啤酒花来调味道。
        3.麦芽汁冷却后,投入酵母发酵。
        4.酵母在发酵过程中将糖汁转化为酒精和二氧化碳。
        5.发酵完成后,还要再控温储存半个月,让啤酒成熟。
       
        从啤酒发酵过程我们可以看到,无论是热水中浸泡、煮沸还是控温存贮等都离不开一个热,而燃气蒸汽发生器便是一个很好的加热方式,产气快、热效率高、蒸汽纯净,而且温度多档位可控、全自动运行,可为啤酒生产提供环环相扣的质量把控。
       
        为了让啤酒保持良好的口感,在选择蒸汽设备时,建议材质以不锈钢为准。具有很好的抗菌、抗氧化能力,以便于清洗和杀菌;同时蒸汽纯度极高,有利于啤酒口感的保持。因此,现代啤酒发酵用燃气蒸汽发生器除了看蒸汽温度是否能随时调整外,设备还要维持一定的压力,另外,设备材质的选择也不能马虎。

      燃气蒸汽发生器

       

     
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