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电蒸汽发生器温度压力可调,更好助力豆干煮浆工艺

发布时间:2021-05-26浏览:381次

   内行都知道,传统的煮浆工艺是相当复杂的,做豆干的老师傅都知道,仅仅煮浆工艺就要经过三起三落。泡豆—磨浆—取浆—煮浆—点浆—压制成型是生产加工的必将环节。其中点浆是豆干生产中的关键工序,其过程就是把凝固剂按一定的比例和方法加入到煮熟的豆浆中,使大豆蛋白质溶胶体变成凝胶,即使豆浆变为豆腐脑,影响豆腐脑质量的关键因素有:温度、时间、豆浆浓度等。

  点浆是豆腐干制作的关键工序,其过程就是把凝固剂按一定 的比例和方法加入到煮熟的豆浆中,使大豆蛋白质溶胶体变成凝胶,即将豆 浆变为豆脑。点浆看似简单,实则技巧很多。
  豆浆入火猛煮时需要合理控制温度,并不是随便蒸煮,因为它会直接影响豆浆的口感,并导致营养的流失。传统加热蒸煮方式温度很难控制,易糊锅,然而相比蒸煮方法,电蒸汽发生器温度压力可调,接触面积大,保证豆浆均匀加热,因此可以很好的避免这个问题。
  在实际操作中,可无需完全按照传统工艺的加工模式,节省了大量的时间,可以有效提高豆干的生产效率。经过电蒸汽发生器制作的豆腐干既香又鲜,久吃不厌。

 

电蒸汽发生器